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食尚香   |   2018-08-03

臊子干拌面

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  臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。吃面也有吃面的文化。北方人重面之欣感,南方人重面之汤料,中国人重面之蒸煮,西方人重面之烘烤。此外,面食文化更表现在其中隐含的民族情结、节日风俗和人生礼仪。

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  臊子干拌面技术培训内容详情

  1、臊子干拌面的发源、历史与文化;

  2、臊子干拌面的主料的选购与讲究;

  3、食材的整理、加工处理及保鲜;

  4、臊子干拌面制方法与工艺;

  5、火候的控制与配料的下料工序;

  6、成品出品的整个烹饪工序与流程操作及重点事项要领;

  7、臊子干拌面的出品,及食用讲究与口味品鉴。

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