全国比较好的奥灶面培训
食尚香 | 2018-09-21
奥灶面
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奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,白面白汤,原色原味。奥灶面,“中国十大面条”之一] ,是江苏昆山汉族名点之一,属于苏菜系。到昆山,不到奥灶馆吃碗奥灶面,等于没来昆山。
奥灶面也算是昆山一大特色,点上一碗双浇面,冬日里呼噜呼噜大口吃下好吃又暖胃。传统的奥灶面必定有奥鸭,再来上一份爆鱼或者大肉都是很好的搭配,奥灶面的面条口感软硬适中,端上桌后是碗热、汤热、油热、面热、浇头热,五热一体,尤为适合冬日暖身。
奥灶面技术培训学习内容详情
1. 奥灶面原材料采购;
2. 奥灶面的原料、配料的选取、初加工与保存;
3. 奥灶面制作配方及处理;
4. 奥灶面核心制作工艺;
5. 奥灶面配料搭配;
6. 学员实践学习奥灶面的制作工艺及管理流程;
7. 奥灶面等主料及配料的全部制作流程;
8. 复习奥灶面制作技术,独立完成产品的制作;
9. 反复实践操作,熟练操作流程。
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