地锅菜培训

　　想学做地锅系列?

　　地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴.

　　地锅系列怎么做?地锅菜做法配方

　　地锅系列的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。 比如仔鸡地锅，味道果真香浓到几乎成仙的地步。红色的小辣椒干和剁成小块的仔鸡翻炒，待仔鸡入味后，焖煮出浓浓的汁来，烫烫的铁锅壁贴着长条的锅贴(有粗粮和细粮两种)，等吃完仔鸡，就把锅贴推下锅，沾着香辣的浓汁享用。地锅菜饼采用各种杂面，多种野菜等材料，经多道工序精制而成。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　地锅系列种类：

　　地锅鸡、地锅羊肉、地锅兔肉、地锅排骨、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅炖大鹅、地锅炖大雁、地锅鱼、地锅豆腐、地锅龙虾等等

　　地锅系列的培训课程：

　　1、秘制地锅底料的炒制

　　2、各类地锅系列辅料的制作

　　3、各种荤素菜的处理与制作、各种火锅味碟风味酱料的制作

　　4、白汤的熬制、调味、保管方法

　　5、红汤的秘制酱料调制(微辣、中辣、重辣、极品辣)

　　6、特制红油的熬制

　　7、其它地域地锅口味的调整

　　8、学员实践操作

　　地锅系列介绍：

　　现代地锅源于微山湖畔，已有三百余年的历史，流传至今。过去都在自家小院里用石头垒灶，放上大铁锅，搁了菜，贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃。因此称为地锅。

　　营养价值

　　地锅系列的小吃有着增强体力提高人的免疫力补肾精增强消化能力，增强血管弹性降血脂促进新陈代谢防治糖尿病止咳、平喘、瘦身美容，消除水肿。

地锅菜利润分析

　　很多人不知道开 一家地锅菜店到底一个月能有多少利润,这样说吧,一般来 说,一家普通的地锅菜店一天的营业额大概在1000元左右,那么一个月的敬业额就有 30000元左右,而一般,我们需要扣除60%的成本费用,也就是大概有18000元左右是成本费用,剩下的 12000元也就是地锅菜店的正常利润了.当然如果地锅菜店生意要 好的话,利润肯定是比这个还要高出很多的.

地锅菜培训哪家好

　　要选择好的地锅菜培训机构,一定要先做考察.地锅菜培训 机构的规模是首要考察点,同时要看地锅菜培训的设备好不好, 地锅菜培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有地锅菜培训 机构的资质是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家地锅菜培训机构正不正规. 与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.

食尚香地锅菜培训优势

　　1,地锅菜培训服务好，费用不高，还不乱收费;

　　2,理论+实操,以实操为主,老师教,学员自己动手制作;

　　3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

　　4,地锅菜培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

地锅菜培训时间

　　地锅菜培训时间一般根据地锅菜培训学员所学项目以及学 员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么地锅菜 培训的时间也就越短.

　　食尚香郑重承若:每一个地锅菜培训学员我们都是教会,学会为止,所以 学员不用担心时间不够学不会.同时在地锅菜培训学习过程中,食尚香将为学员安排 好住宿,让学员能够安心学好地锅菜技术.

地锅菜培训价格

　　来食尚香学习正宗的地锅菜技术,地锅菜培训的价格都会 提前告知学员.食尚香小吃培训学校的培训价格是非常公道的,并且都是一次性收费,不会出现胡乱收费 的情况,因此学员完全不用担心上当受骗的情况.想要了解具体的地锅菜培训收费的 朋友,可以直接联系我们的客服人员获取具体的培训价格哦!

地锅菜开店资金

　　地锅菜开店的资金一般是根据具体的开店情况来确定的,比如位置,模式,规 模等因素都会影响地锅菜开店的资金投入,要计算这个地锅菜开店 资金,我们大抵上能够将其分为两种规模.

　　第一种是资金较小,则考虑做地锅菜摊,这种形式的有点就是投入小,回本快, 可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做地锅菜摊这种形式的话,一半 地锅菜开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资 金.

　　第二种是资金比较大,考虑做地锅菜店的.直接开地锅菜店 的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松 .一般来说,直接开地锅菜店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时 位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

地锅菜开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定

　　第三,地锅菜店面布置,装修

　　第四,制作地锅菜设备采购

　　第五,制作地锅菜原料采购

　　第六,地锅菜店审批手续,办理各项证书

地锅菜店选址技巧

　　1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,实行店址调查

　　3,力保交通便利

　　4,地锅菜店选择人口增加较快的地方

　　5,租金合理

地锅菜店装修技巧

　　1,外观设计合理,要求一目了然,突出地锅菜店特色

　　2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.

　　3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.

　　4,店外宣传栏布置摆放合理

　　5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

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