好吃的炸鸡做法配方
食尚香 | 2018-03-14
炸鸡
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想要学习做炸鸡吗?究竟怎样才能做出味道极好的炸鸡呢?如果要开一家炸鸡店,怎么做炸鸡味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的炸鸡技术,不妨来食尚香参加专业的炸鸡技术培训,食尚香教您正宗的炸鸡做法技术,好吃的炸鸡做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的炸鸡.
用料
主料鸡1只
辅料盐、蚝油适量炸鸡粉1小袋(120克)姜汁酒适量
炸鸡的做法
1.鸡一只，清洗干净。
2.将洗净的鸡解刀，就像白切鸡斩块一样，先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根，然后斩下鸡翅两个，鸡腿两个，比较后是割下鸡胸肉一整块，鸡背肉斩成两块。
3.姜汁酒是腌鸡时去腥用的。姜一小块，拍碎，放入小碗，倒入适量料酒，浸泡两三分钟就可以用了。
4.鸡胸肉比较厚实，用扎子在鸡肉内侧多扎几下，以利于腌渍入味，鸡腿也划两三道花刀，其他部位的就不用了。淋上姜汁酒，放适量的盐，蚝油，拌匀，留置15分钟让其入味。鸡肉本身就很鲜美，鸡精味精什么的就不用放了。(想吃更香点的，可以放些五香粉或者十三香同拌，我做给小朋友吃的就不放这些香料了)
5.这是炸鸡用的炸鸡粉，一小包120克。哈哈，不是广告啊
6.将一小袋炸鸡粉倒在腌渍好的鸡肉上，搅拌，让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉。
7.这是裹粉好了的鸡肉。嗯，这卖相不大好看啊
8.开油锅，油温至130°左右时下入鸡块翻炸。保持油温不要太高，小火慢炸。这样炸好了的鸡，皮酥脆，鸡肉熟透。
9.炸至表皮呈金黄色时就可以捞出，滤净油。
10.炸好的鸡块，稍微留冷一点准备斩块装碟。
11.斩块，装碟，这道香香脆脆的炸鸡就完工了。这道菜，腌料就是盐和蚝油，吃的可是原汁原味的哈
烹饪技巧
1.鸡胸肉厚实，一定要多扎几下，腌渍时才能入味得透，鸡腿划花刀就好。
2.炸鸡时油温一定不能太高，这样炸至表皮金黄时，里面的鸡肉够熟透。
3.腌鸡的盐如果要定量的话，一斤肉放7克盐这样，各人口味自己微调。
早餐面点