正宗的☆★烤鱼做法技术

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　　用料

　　主料罗非鱼500克千张90克洋葱1/2个灯笼椒1/2个青瓜1/2根

　　辅料干辣椒7个花椒20粒蒜子5瓣香葱1根盐1.5茶匙酱油1汤匙米酒几滴生姜5克豆瓣酱2汤匙花生油2汤匙

　　重庆烤鱼的做法

　　1.把鱼清理干净，在鱼身上斜切几刀

　　2.用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁，均匀涂在鱼身上，腌制两三小时

　　3.烤盘铺锡纸，把腌制过的鱼放进预热的烤箱，上下火180度烤25分钟

　　4.烤制鱼的时间准备配菜

　　5.把配菜清洗干净后切好备用(千张焯水切条后绑成结;顺道把灯笼椒也焯水了)

　　6.配料(生姜忘放一起了)

　　7.把配料清洗干净切好，并把两勺豆瓣酱剁碎

　　8.热锅下油，把各种香料放进炒香

　　9.加进豆瓣酱炒出红油

　　10.把洋葱放进翻炒几下

　　11.接着加进千张结和灯笼椒炒半分钟左右

　　12.加进盐、酱油、蚝油调味

　　13.再把青瓜加入翻炒几下，加入小半碗水烧开(如果青瓜量大，出水量大就不需加水了)

　　14.再把煮开的配菜一起放进烤盘，继续入烤箱烤10分钟既可

　　烹饪技巧

　　1.在鱼身上划几刀，腌制三小时左右再烤，这样即入味也更易熟。

　　2.配菜不要炒得太干。

　　3.烤制时间需按鱼的大小及自家烤箱脾性而定。