石锅鱼培训

　　想学做石锅鱼?

　　石锅鱼，石和鱼而烹，顾名思义，就是说鱼和石头关系密切。专家证明，药石与普通石头大不一样，其所含矿物质和微量元素丰富多种，能耐2000摄氏度的高温,可始终保持汤都是热的,再加上石头块和汤沸腾,咕噜噜作响，又兼有秘不外传的配料调制，这些对形成魔石咕噜鱼的独特美味当然具有十分的重要作用。因此,它魅力十足，香肥嫩爽，逗人垂涎，环视周遭,找不到第二家。它，没有道理不火爆。

　　石锅鱼怎么做?石锅鱼做法配方

　　石锅鱼”的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料(几十种中草药粉料)等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。

　　项目介绍：

　　本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

　　石锅鱼培训种类：

　　羌寨石锅鱼、九洲石锅鱼、李双全川香石锅鱼、清汤石锅鱼、九寨门石锅鱼、云南石锅鱼等等

　　石锅鱼的培训课程：

　　1、识别各种石锅鱼配料，主要包括一些主配料与天然香料与各种原料的采购;

　　2、学习杀鱼技巧，鱼前的淹制

　　3、炒制石锅渔专用红油底料;

　　4、高汤的调制

　　5、石锅鱼的配菜处理与摆盘;

　　6、石锅鱼兑锅，调制石锅专业汤底;

　　7、根据顾客吃石锅鱼，选定合适的配菜;

　　8、如何降低成本，提高利润，成本控制与毛利核算;

　　9、开店的指导，店面的选址，各种用具的采购，装修，经营管理

　　石锅鱼介绍：

　　远古时期，我们的祖先就用岩石雕琢成器皿来盛放食物，沿用不竭。据传乾隆年间，乾隆皇帝微服私访下江南三江口，一日江边赏景，河风袭来，阵阵香味扑鼻，乾隆随香望去见百米之外江边有一老者，正用石锅煮鱼，顿生好奇，近至，感觉真香，顿生食欲，即嘱咐御厨讨得一碗，乾隆品后，连声叫绝，没想到人世间竟有如此美味，再讨一碗，三口下肚，意犹未尽，即嘱御厨讨其做法，老者笑而不答，弃灶而去，乾隆百思不解，回京后，下诏书查寻老者，江边老渔告之，老者乃巴蜀一名士也，失官流落至此，石锅鱼因此而得名。

　　营养价值

　　石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。

石锅鱼利润分析

　　很多人不知道开 一家石锅鱼店到底一个月能有多少利润,这样说吧,一般来 说,一家普通的石锅鱼店一天的营业额大概在1000元左右,那么一个月的敬业额就有 30000元左右,而一般,我们需要扣除60%的成本费用,也就是大概有18000元左右是成本费用,剩下的 12000元也就是石锅鱼店的正常利润了.当然如果石锅鱼店生意要 好的话,利润肯定是比这个还要高出很多的.

石锅鱼培训哪家好

　　要选择好的石锅鱼培训机构,一定要先做考察.石锅鱼培训 机构的规模是首要考察点,同时要看石锅鱼培训的设备好不好, 石锅鱼培训的老师也要考察,看看老师是否专业,还有石锅鱼培训 机构的资质是否是齐全的,这一点能直接帮你判断出一家石锅鱼培训机构正不正规. 与此同时,实地考察还需要了解学员的培训过程以及感受,这样才能够帮你选到一家好培训机构.

食尚香石锅鱼培训优势

　　1,石锅鱼培训服务好，费用不高，还不乱收费;

　　2,理论+实操,以实操为主,老师教,学员自己动手制作;

　　3,针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;

　　4,石锅鱼培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.

石锅鱼培训时间

　　石锅鱼培训时间一般根据石锅鱼培训学员所学项目以及学 员自身的学习能力接受能力而定.学习能力强接受能力强自然学的更快,那么石锅鱼 培训的时间也就越短.

　　食尚香郑重承若:每一个石锅鱼培训学员我们都是教会,学会为止,所以 学员不用担心时间不够学不会.同时在石锅鱼培训学习过程中,食尚香将为学员安排 好住宿,让学员能够安心学好石锅鱼技术.

石锅鱼培训价格

　　来食尚香学习正宗的石锅鱼技术,石锅鱼培训的价格都会 提前告知学员.食尚香小吃培训学校的培训价格是非常公道的,并且都是一次性收费,不会出现胡乱收费 的情况,因此学员完全不用担心上当受骗的情况.想要了解具体的石锅鱼培训收费的 朋友,可以直接联系我们的客服人员获取具体的培训价格哦!

石锅鱼开店资金

　　石锅鱼开店的资金一般是根据具体的开店情况来确定的,比如位置,模式,规 模等因素都会影响石锅鱼开店的资金投入,要计算这个石锅鱼开店 资金,我们大抵上能够将其分为两种规模.

　　第一种是资金较小,则考虑做石锅鱼摊,这种形式的有点就是投入小,回本快, 可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做石锅鱼摊这种形式的话,一半 石锅鱼开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资 金.

　　第二种是资金比较大,考虑做石锅鱼店的.直接开石锅鱼店 的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松 .一般来说,直接开石锅鱼店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时 位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

石锅鱼开店流程

　　第一,定位顾客,选择店址

　　第二,定位产品,产品价格制定

　　第三,石锅鱼店面布置,装修

　　第四,制作石锅鱼设备采购

　　第五,制作石锅鱼原料采购

　　第六,石锅鱼店审批手续,办理各项证书

石锅鱼店选址技巧

　　1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多

　　2,实行店址调查

　　3,力保交通便利

　　4,石锅鱼店选择人口增加较快的地方

　　5,租金合理

石锅鱼店装修技巧

　　1,外观设计合理,要求一目了然,突出石锅鱼店特色

　　2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.

　　3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.

　　4,店外宣传栏布置摆放合理

　　5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.

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