正宗的★☆☆馄饨做法技术

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　　食材明细

　　主料

　　纯瘦肉

　　适量

　　肥肉

　　少许

　　馄饨皮

　　适量

　　大葱

　　一根

　　姜

　　一块

　　蒜

　　3头

　　鸡蛋

　　一个

　　料酒

　　适量

　　味极鲜生抽

　　少许

　　魔厨干贝素

　　适量辅料

　　糖

　　少许

　　胡椒粉

　　适量

　　排骨味王粉

　　适量

　　奥宴奇料粉

　　适量

　　十三香

　　少许

　　盐

　　适量

　　★☆☆馄饨的做法步骤

　　1葱，姜，蒜剁成泥量要大些，剁的越细越好

　　2纯瘦肉适量剁成肉泥，肥肉块少许

　　3葱，姜，花椒，料酒适量制成葱姜水(姜拍碎，葱捏碎，花椒料酒适量)

　　4先炼料油：锅中放适量的油，放入肥肉块小火炼成肥肉渣

　　5肉渣炼酥捞出，然肉剁成沫

　　6剁好的酥油渣放入碗中，在放入少许的胡椒粉，排骨味王粉，奥宴奇料粉，十三香备用

　　7在炼好肥肉的油里放入剁好葱姜蒜泥，比较小火慢慢熬制，要不停的搅动熬到葱姜蒜沫成为金黄色

　　8熬到葱姜蒜成金黄色

　　9然后把熬好的葱姜蒜油直接倒入酥肉渣碗中晾凉，料油就做好了

　　10肉泥馅中调入适量的盐，制好的葱姜花椒水，味极鲜生抽，胡椒粉，鸡蛋清，小苏打，排骨味王粉，奥宴奇料粉，魔厨干贝素，鸡粉，白糖，剁好的酥肉渣沫少许，炼好的料油(料油只放上面的油)少许

　　11然后顺着一个方向不停搅打至出胶发粘后，在加入葱姜花椒水再次搅打上劲出胶发粘，重复步骤把葱姜花椒水都打进去，比较后搅打至发粘到碗倒扣肉泥都不会掉下来就到位了

　　12馄饨皮适量

　　13肉馅放中间，皮上下抹些水

　　14皮上下对折

　　15皮两边向中间对捏就可以了

　　16依次包好

　　17碗中放少许味极鲜生抽，排骨味王粉，鸡粉，胡椒粉，炼好料油里的葱姜蒜沫不放上面的油，盐，葱花。全部一样一点，(喜欢醋的辣椒油的都可放少许)

　　18锅中水烧开，放入馄饨。

　　19煮熟捞出

　　20放入碗中

　　21浇入汤汁即可