正宗的灌汤包做法技术

食尚香 | 2018-03-14

灌汤包

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　　想要学习做灌汤包吗?究竟怎样才能做出味道极好的灌汤包呢?如果要开一家灌汤包店,怎么做灌汤包味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的灌汤包技术,不妨来食尚香参加专业的灌汤包技术培训,食尚香教您正宗的灌汤包做法技术,好吃的灌汤包做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的灌汤包.

　　主料

　　五花肉400g葱姜适量

　　老抽10g生抽15g～20g

　　蚝油10g盐适量

　　鸡精少许十三香2g

　　鸡蛋1个肉冻(详细做法查看我的水晶肉冻菜谱)600g

　　灌汤包皮或者饺子皮看自己家人数，上面的量够六个人吃芝麻油15g

　　灌汤包的做法步骤

　　1. 肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。

　　2. 肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。(肉冻做法查看我的菜谱水晶肉冻，只是后期放入的辣椒不用放，也可以把处理好的肉皮放入电压力锅中选牛蹄筋键，程序结束后再倒出放电磁炉上小火炖30～40分钟，这样做出的肉冻更弹滑)

　　3. 拌好的馅

　　4. 我买的灌汤包皮，如果买不到可以用饺子皮，把饺子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圆皮，或者自己和面擀也可以，面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些。在皮的中间放入一大勺馅。