正宗的☆☆牛肉做法技术

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　　食材明细

　　主料

　　牛肉

　　1500克

　　熟白芝麻

　　50克辅料

　　油泼辣子

　　150克

　　花椒粉

　　30克

　　孜然粉

　　30克

　　盐

　　15克

　　生姜

　　一块

　　大葱

　　一段

　　八角

　　三个

　　香叶

　　三片

　　桂皮

　　一段

　　料酒

　　适量

　　牛肉干的做法步骤

　　1准备好原材料。

　　2牛肉切成大块。

　　3生姜切成片、大葱切成片。

　　4牛肉冷水入锅，加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮和适量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可，不用煮很久。

　　5牛肉切成条。

　　6加入油泼辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌匀。

　　7放入微波炉高火4分钟，然后用筷子翻一翻，再高火2分钟，再翻一遍再高火2分钟，一共8分钟。

　　8从微波炉取出趁热撒上盐拌匀。(盐后加是为了减少盐的用量，比较后加盐在牛肉干的表面，不用很多盐就觉得比较咸，如果和辣椒之类一起加，就要加比较多的盐才会感觉到盐味。)

　　小窍门

　　一、切开牛肉没有红血水就可以了，不用煮很长世间;

　　二、微波炉的时间一定要根据自家微波炉的特性以及切的牛肉条的大小来定，先少设定时间，注意观察，刚出炉的时候牛肉表面有很多油，如果多就倒掉，少的话一会就被肉吸收了，微波炉做牛肉干很容易干，切记时间的掌握;

　　三、没有油泼辣子的话可以用辣椒粉和植物油来代替。