食尚香 | 2022-08-26
烤脑花
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食材
猪脑
鸡蛋清
姜 盐 甜面酱 淀粉 八角 猪油 大葱 茴香粉
烤脑花的做法
1 将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种 2 猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除;
3 将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊; 4 把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀;
5 待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油; 6 再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成
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