正宗的酸辣粉做法技术
食尚香 | 2018-03-16
酸辣粉
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想要学习做酸辣粉吗?究竟怎样才能做出味道极好的酸辣粉呢?如果要开一家酸辣粉店,怎么做酸辣粉味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的酸辣粉技术,不妨来食尚香参加专业的酸辣粉技术培训,食尚香教您正宗的酸辣粉做法技术,好吃的酸辣粉做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的酸辣粉.
材料
1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜
2。红薯粉 (重庆的红薯粉是胖胖的，我用的是韩国式的红薯粉。
调料：
1.生抽 (我用了3大汤勺)
2.醋(我用了2大汤勺，觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽)
3.蒜水 (蒜一瓣，捣成蒜泥，加一大汤勺开水)
4.姜水(姜一块，捣成姜泥，加一大汤勺开水)
5.油辣椒 (多放些哟)
6.香油 (一小勺)
7.花椒面
8.香菜
9.葱花
10.油炸黄豆 (没有可以省。不过这东东，可以一次多做些，放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子。)
11.碎花生 (油酥花生比较好)
12.炸菜末
13.高汤 (重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好，头天晚上用小鸡(hen)熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们，可以用罐装鸡汤代替。)
把1-7 放大腕里，调成汁。
做法
1.红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟，泡软。
2.烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才好吃。
3.将煮好的粉条挑入碗内。
4.把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。
5.然后加入高汤和调料。
6.撒上碎花生，油炸黄豆，葱花， 香菜，炸菜末。
早餐面点