正宗的★☆桃酥王做法技术

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　　食材明细

　　主料

　　戚风蛋糕

　　(八寸)1个

　　全乳脂淡奶油

　　700克

　　砂糖

　　70克

　　鲜水果

　　适量辅料

　　意式奶油霜

　　250克

　　韩式裱花蛋糕的做法步骤

　　1 8寸戚风蛋糕平均切3片，300克奶油+30克砂糖打9分发，做夹层，加上新鲜水果

　　2300克淡奶油+30克砂糖抹平表面，冷藏

　　3准备250克奶油霜

　　4奶油霜花朵冷藏，这个蛋糕没有单拍花朵，借用上次的呵呵

　　5这次是用窄口玫瑰嘴

　　6剩余100克奶油+10克砂糖打发挤在蛋糕上面用于支撑花朵　　用料

　　主料面粉100克细砂糖50克植物油55克鸡蛋10克

　　辅料核桃碎30克泡打粉1/4茶匙小苏打1/8茶匙

　　宫廷桃酥的做法

　　1.将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀，面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛

　　2.将核桃碎倒入面粉中，混合均匀，把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团

　　3.取一小块面团，搓成小圆球，将小圆球压扁，放入烤盘，在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可

　　烹饪技巧

　　1.这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油;

　　2.如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁;

　　3.传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉;

　　4.烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。

　　7加点小装饰即可，不加也行啊^~^