煨猪手怎么做？煨猪手怎么做好吃：武汉哪里有学？

　　红祀煨猪手，是民间传统的风味特色佳肴，又是滋补营养佳品。烹制讲究火候，调味讲究厚实，质地软烂甘美，味道香醉宜人，比较受老年人欢迎。猪爪含有丰富的胶原蛋白质。是养颜护肤的上等保健食品。

煨猪手/资料图

　　煨猪手的配料：

　　主料:猪前爪1000克

　　辅料:红枣10个，枸杞5克

　　调料:葱结、姜片各15克，绍酒25克，酱油50克，精盐适量，白糖40克，味精1克，蒜米5克，食用油25克，甜酒酿汁30克

　　煨猪手的制作：

　　1.将猪爪放温热水桶里浸软皮.用利刀刮去外层污薄皮和猪毛呈皮色白净时洗千净，先顺剖开成三片，再横斩成方块备用。

　　2.把猪爪放凉水锅里，用旺火煮沸至出净血沫，倒出洗干净再放沸水里烫热后捞出甩干水，加甜酒酿汁拌匀，投入沸油锅里炸上色(时间不宜久)。

　　3.立即倒出沥去油，取用砂锅，将猪爪刀切面朝下放砂锅里(比较上层皮面朝下)、加清水没过猪爪，放入绍酒、酱油、白糖、红枣、构祀，先用旺火烧沸后.改用小火，盖严砂锅烙至猪爪酥，料汁黏稠时，加味精，撒蒜米端锅离火，原锅上桌。

　　注意：1.选用猪爪比较好选用皮细腻洁白的前爪。

　　2.猪爪上的浮皮必须刮干净，猪毛要拔净，焯水要焯透，但不宜太久。

　　3.煨制时必须煨至软烂，使汤呈膏状。

　　4.加工好的猪爪放上装有大、小茴香和花椒等的调料包，放入葱、姜，倒入昔油、糖、精盐。可以酱制或红烧。加工好的猪爪切成块状，加上黄豆，放好调料，可烹制猪爪黄豆汤。

　　煨猪手哪里有学?

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