蒸蛋怎么做？蒸蛋怎么做好吃？哪里有学？

　　塘步鱼是本地土名，学名塘鳍鱼，为长江中下游及南方诸省春季的著名时鲜产品。到了清明前后，菜花金黄，江浙沪一带的塘鳍鱼便体肥子满，民间俗语有“清明塘步鱼初美”之说。

蒸蛋/资料图

　　这时，渔夫用赶网捕之，大厨以妙法烹之，就成了江南水乡一道独特的名菜佳肴。塘鳍鱼与螺肉、河虾、竹笋、春韭同为江南五大春菜名鲜，其肉质洁自细嫩，味道鲜美，细骨少而易剔除。塘鳍鱼个体虽小，但因其体型为亚圆筒形，含肉量高，肉质细嫩可口，无小刺。塘鳍鱼食法颇多，红烧、白汁、炖蛋、油炸、烧汤、制羹无不适宜。

　　蒸蛋的制作步骤小编总结如下，动手起来吧~~~

　　1.原料

　　主料:塘鳍鱼350克，新鲜鸡蛋2只。

　　辅料:精盐、料酒、香葱、鸡汤、美极鲜酱油、植物油各适量。

　　2.烹制方法

　　(1)将塘鳍鱼杀净后，人沸水中一烫，捞出整洁排放在深盆内.再将鸡蛋液加调料、鸡汤打匀，倒人深盆内，盖上笼盖，隔水用中火蒸12分钟左右而成。

　　(2)将葱末撒在塘鳍鱼炖蛋上面，淋美极鲜酱油(也可不淋)。

　　(3)再置净锅旺火，植物油烧至八成热时，浇在塘鳍鱼炖蛋上面的葱花上即成。

　　3.成菜特点

　　蛋嫩色美，鱼肉鲜嫩，乃水乡江南的家常菜。

　　★小贴士

　　1.为保证菜肴的口感和成品美观等.在蒸制时附一层保鲜膜.蒸制出来的莱品效果更佳。

　　2.此莱肴适用于冠心病、中风后遗症患者食用，妊娘期妇女多食有保健作用。

　　蒸蛋哪里可以学呢?

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