奶皇包怎么做？奶皇包怎么做好吃？哪里有学？

　　奶皇包是广东沿海地区比较盛行的小吃之一。它以酵母发酵面团作皮，配以奶皇馅包捏成形，蒸制成熟。

奶皇包/资料图

　　奶皇馅制作方法与要领>>>>>>

　　1.原料

　　①坯料:面粉500g、干酵母5g、泡打粉4g、白糖70g、清水250g、奶皇馅400g;

　　②馅料:鸡蛋500g、白糖500g、奶油150g、栗粉150g、三花淡奶2听、香草粉少许、柠檬黄少许。

　　2.操作程序

　　(1)调制面团:面粉、泡打粉一同过筛，放在案板上呈“凹”形，放人酵母、白糖、清水，拌和揉至成团，将面团放人压面机内反复碾压几次，压至面皮表面平滑，放在案板上揉搓成团，静置饧面20分钟。

　　(2)制馅:将鸡蛋搅拌成蛋液，加人全部配料一同搅匀，倒人圆盘内，放进蒸笼，用中火蒸制，约蒸5分钟搅拌1次，稍稠时用小火，如此搅拌多次，待凝结成戮稠状即可出笼(时间约1小时)，冷却后即为奶皇馅。

　　(3)包馅成形:将醒发好的面团搓成长条，下剂，用手按成圆皮，包人奶皇馅，捏成球形即成奶皇包生坯。

　　(4)醒发:将生坯放人蒸笼内，加盖静置醒发，至生坯膨胀松软。

　　(5)熟制:用旺火蒸8分钟即熟。

　　3.技术要点

　　(1)面团软硬适度，压面时面皮要压至光滑。

　　(2)奶皇馅是甜馅中较为特殊的一种，采用蒸的方法制成。馅心要达到滑嫩，蒸制过程中搅动的次数要掌握均匀，特别是刚开始蒸的时候，要防止淀粉起硬结。

　　(3)包馅时收口要好，以免馅心不在正中。

　　(4)生坯静置时间应根据气温、调制面团的水温灵活掌握。

　　奶皇包哪里学呢???

　　奶皇包皮白馅黄，色泽鲜艳，柔软香滑，甜而不腻。如果你想学习美味的奶皇包制作，欢迎来食尚香小吃培训学校学习。