炭烤鱼有什么特色？炭烤鱼店为什么受大家的欢迎？

　　炭烤鱼是现在小吃行业比较受欢迎的明星小吃之一，基本上每一家门店门前都排着长长的队伍，生意十分的火爆。很多的投资者都想开一家炭烤鱼店，但是不知道应该应该如何开店，今天小编就给大家介绍一下，开一家烤鱼店要什么开业条件。

炭烤鱼/资料图

　　炭烤鱼是怎么由来的?

　　炭烤鱼是一种发源于重庆万州的民间特色小吃。先将活鱼宰杀、洗净、腌制，刷上特调专用油后，用天然木炭烘烤，烤至外皮酥香九成熟之后，放入特制容器，迅速浇以由几十种香料科学配比的秘制天然汤汁，边吃边以天然木炭小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种独特的焦香味蕴涵其中，让人产生一种回归自然、浑然天成的奇妙品尝体验。开个烤鱼店要多少钱?更为独特的是，人们在吃鱼的时候还可以像涮火锅一样，在汤锅中下各种小菜、豆制品，口味有功夫麻辣味、锦囊鱼香味、极品香辣味、秘制酸菜味、山皇泡椒味等十多种。人们品尝后，口齿留香，百吃不厌。

　　炭烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺之精华，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，精选几十种香料和调味料经过数百次试验调整，造就这种外脆里嫩、营养丰富的神奇美食。麻、辣、鲜、香、爽、嫩是炭烤鱼口味的特点。

　　开一家店铺比较重要的就是要选择一个合适的地点：

　　炭烤鱼的店面根据规模大小通常在80到300平方米之间。选址比较好地处商业繁华区、商务办公区、居民集中区以及学院区。为了形成扎堆效应，比较理想的是开在美食街上，尤其是附近有肯德基的地方。因为肯德基在开店前都经过客流量的预算，周围的店铺很容易被带动起来，炭烤鱼店不妨在一旁“借借东风”。

　　炭烤鱼店有什么特色，为什么那么受大家欢迎?

　　让活鱼现杀现烤——为了保证鱼肉新鲜，炭烤鱼店里的鱼应该现杀现烤。在入口处放几只鱼缸，每天买来新鲜活鱼放养缸内，通常包括青鱼、鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲶鱼等种类。客人来了可以亲自挑选，大小和种类随意取舍。炭烤鱼应有多种口味可供挑选：如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、鱼香味等等。一般而言，将一条鱼分成两半，一边一个味，一鱼两吃，可以满足同桌人不同口味的需要。

　　配地道重庆小吃——炭烤鱼属于川菜，因此，除了烤鱼，店里还应该有几道颇具重庆特色的川味小吃。比如“口水鸡”、“脆蜇头”、“酸辣粉”等都是很地道的重庆小吃。当然也可以根据季节推出一些时令小菜，比如夏天可兼营小龙虾，也可有一些清淡降火的小菜，例如泥鳅汤。

　　美味蔬菜做底料——炭烤鱼一般会用一些蔬菜做底料，以增添烤鱼的川香味。据介绍，用蔬菜垫底有三个好处：一是可以去腥提味;二是可以保证不会把鱼烤焦，吃起来也不会有太油腻的感觉;三是荤素搭配营养也丰富。另外，客人在边吃鱼的同时，也可以顺着自己的喜好往里加些自己喜欢的蔬菜，感觉和火锅差不多，可以一锅多吃，且总体价格不高。

　　【总结一下】

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