红烧大排的做法？学习制作更多好吃的小吃去哪里？

　　红烧大排是上海的特色菜，如今很多人都是这道菜的粉丝，这道菜也是有很明显的上海菜特征，浓油赤酱，吃起来绝对是一流的。对于这道菜来说可以简单的概括为三个步骤一拍，二炸，三煮，来具体看看红烧大排的做法。

　　红烧大排的做法

　　原料

　　猪大排 葱 姜 盐 八角 料酒 生抽 老抽 淀粉 白糖 黄酒 花生油 水

　　红烧大排的做法步骤

　　1.将所有准备好的食材处理干净备用;

　　2.用刀背将大排肉拍松;

　　3.处理好的大排放在碗里，用黄酒、盐、葱、姜腌制半个小时;

　　4.大排两面都沾上干淀粉;

　　5.热锅烧油至8成熟，将大排放入炸至两面微黄捞出;

　　6.锅里留少量油，将葱姜爆香，加入八角;

　　7.将大排放进去，加入生抽翻炒均匀家适量水，焖煮10分钟;

　　8.加入少量白砂糖提味;

　　9.少量老抽上色，大火收汁即可。

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