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鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。

★☆☆鸡排，以大而出名，赛过手掌，大过脸。扎扎实实的新鲜鸡肉，嫩到连里面的汁水都可以看到，大口啃下去，美味实在难挡。好吃的秘决就在于传统秘方、刀工技术、腌制工艺。

★☆☆鸡排技术培训学习内容详情

1.鸡排的选择。

2.鸡排、鸡块、花枝丸的制作方法与实操。

3.风味粉的制作方法与实操。

4.脆皮粉浆的制作方法与实操。

5.各产品的炸制时间的控制与练习。

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