正宗叫花鸡培训哪里好
食尚香 | 2019-08-15
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正宗叫花鸡培训哪里好?叫花鸡是一道来自江苏常熟的特色汉族菜肴，有着独特的做法，秘制口味，因武侠小说中的洪七公而闻名遐迩。叫花鸡虽然相貌不佳，但是大家常说“人不可貌相”，将叫花鸡切开之后，叫花鸡鸡皮上的油脂滋溜就冒出来了，荷叶香气扑鼻而来。叫花鸡又称黄泥煨鸡，是由三黄鸡、黄泥、荷叶等食材制作而成的，成品板酥肉嫩，风味独特，很受消费者欢迎。小编接下来就来分享一下叫花鸡的做法。
【叫花鸡的做法】
主料：三黄鸡1只
辅料：鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、猪油、香菇丁、鲜荷叶、酒坛泥。
调料：绍酒，盐、油、白糖、葱花、姜末、丁香、八角、玉果末、葱白段、甜面酱、香油、熟猪油。
做法：
1.将鸡去毛，去内脏、洗净，然后加酱油、黄酒、盐腌制1小时后，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀并擦于鸡身;
2.锅大火烧热，下猪油烧热，下葱花、姜爆香，下鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁炒熟，出锅放凉备用;
3.将炒好的馅料塞入鸡腹中，然后用荷叶、玻璃纸、荷叶包好，最后用细麻绳扎牢;
4.将酒坛泥碾成粉末加水调和，均匀摊在湿布上，将捆好的鸡放在泥中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹;
5.将裹好的鸡放入烤箱，用220度烤40分钟，再用旺火烤30分钟，后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟;
6.取出烤好的鸡，淋上香油即可
【叫花鸡培训品类】
叫花鸡
【叫花鸡培训要点】
1.三黄鸡等材料的选择;
2.三黄鸡的处理与腌制技巧;
3.三黄鸡的设备使用方法;
4.三黄鸡的火候、上色、切片等技术;
5.三黄鸡的腌制方法;
叫花鸡在市场中名气是很大的，有很多人喜欢吃甚至拿来当做送礼佳品，前景优势非常突出。叫花鸡美食选用优质食材，各种香料，进行加工制作，在制作的过程中，都是使用优质的食材，不会加入任何有害人体健康的化学物品，既提供了美味，又保证了健康。
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