★☆牙签肉怎么做好吃,美味★☆牙签肉做法
食尚香 | 2022-08-23
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用料
主料猪肉(瘦)380克
辅料芥花油 400克食盐2小勺白糖1小勺淀粉4小勺料酒2小勺生姜2克葱段3克蒜头3瓣蚝油1小勺花椒适量干辣椒8根孜然粉2小勺
四川牙签肉的做法
1.准备相关食材，花椒忘加上了
2.猪瘦肉洗净沥干
3.切簿片
4.切好后放入碗中：加入食盐、白糖、料酒、淀粉、蚝油、孜然粉，腌制20分钟以上
5.趁腌制的时候，准备好其实调料
6.将肉片反复重叠数折，用牙签串起
7.炒锅加热，倒入芥花油，油温8成热后，丢入牙签肉
8.依次放入，小心溅油
9.开中火，炸至两面焦黄，关火
10.拣出沥油
11.锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒和一半的葱、姜、蒜沫，爆香
12.随后放入牙签肉，翻炒均匀，1~2分钟
13.倒入剩余的葱、姜、蒜沫炒香，关火
烹饪技巧
1、牙签肉：可以选用猪肉、鸡肉、羊肉等肉类
2、肉片大小适中，即好串又好看
3、肉片需提前腌制20~30分钟更入味
4、作料也可以自己喜欢增减，属于微辣口味
早餐面点