好吃的炸酱面做法配方

食尚香 | 2018-03-14

炸酱面

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　　用料

　　主料面粉500克盐3克鸡蛋1个水200克

　　辅料植物油2汤匙八角2个香叶2片花椒1茶匙葱适量姜适量桂皮1小块番茄沙司1汤匙甜面酱100克黄豆酱150克猪肉馅200克料酒1茶匙冰糖1茶匙青菜适量

　　炸酱面的做法

　　1.面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上

　　2.醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片

　　3.切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存

　　4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起，香料备好

　　5.炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用

　　6.放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱

　　7.酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时，放入冰糖

　　8.待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出