正宗的印度飞饼做法技术

食尚香 | 2018-03-14

印度飞饼

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　　用料

　　主料中筋面粉450克高筋面粉50克温水260毫升盐4克

　　辅料香蕉8个细砂糖适量

　　香蕉印度飞饼的做法

　　1.将主料里的面粉温水盐混合，揉成光滑的面团。

　　2.揉好的面团，平均分成8份，每份揉圆，每个面团上裹上色拉油，放入乐扣盒，冰箱冷藏2小时以上。

　　3.将冷藏后的面团放在抹了油的案板上(或干净厨房桌面)，擀面杖擀，越薄越好，四周可以用手轻轻外拉，注意不要把面皮拉破。切除四边多余不整齐的面皮，在中间铺上香蕉，撒上细砂糖。

　　4.将铺好香蕉细砂糖的面皮的四个角向内折，要重合，不要漏，否则煎的时候糖汁流出来会糊锅。

　　5.入油锅(少许油)，小火煎到两面金黄即可。

　　烹饪技巧

　　1 如果是第二天早上吃，可以提前一天揉完分割抹油后放入冰箱冷藏过夜。

　　2 一定要足够时间让面团松弛(起码2小时)，便于后期的拉伸摊薄。