印度飞饼怎么做？武汉哪里有学印度飞饼？

食尚香 | 2016-08-24

印度飞饼

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　　有人说，辨别印度菜正宗与否，只要试点两道菜就可以了，一道是鲜青柠檬汁，一道是印度飞饼。此话很有道理。青柠檬酸甜清香，是印度菜乃至所有正宗东南亚菜系不可或缺的配料之一用青柠檬而不是散发着浓香的黄柠檬来配菜，可以保证食物固有的香味不受破坏，更突出了食物的原味及咖哩的本真.

　　至于中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。印度人做加巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，再撰几下，便放人小平锅中加热.在小平锅旁边还有一个简易的小炉子，燃着蓝色的火苗，可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟.有点胀起来的时候，厨师会利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去。

印度飞饼/资料图

　　说也怪，那张饼被火一烘，膨胀起来，好像悬在火焰上一样，很奇妙。很快地，厨师把它取出，放人盘中，嗬，香喷喷的，前后不过3分钟。食客们难以抵挡刚出炉的“加巴地”的诱惑，没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满.用筷子一戳，“呼”的一声，热气向外蒸腾，好不有趣.原来吹弹欲破的“加巴地’护竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白哲，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留香。如果用“加巴地”包着羊肉或鸡肉一起吃，回味更是隽永绵长。

　　印度飞饼制作：

　　原料:全麦粉500克，高筋面粉150克，泡打粉少许，盐适量.糖少许，鸡蛋1个，黄油50克，牛奶100毫升，清水100毫升，植物油适量。

　　工具:切刀、不锈钢盆、小刀、塑料切板、小碗、竹筷、台秤、量杯。

　　步骤:

　　(1)将全麦粉、高筋粉、泡打粉、糖、盐等放人盆中，加鸡蛋、牛奶、水搅匀成面团。

　　(2)用搅面机快打面团至有一点起筋，再慢打至柔滑。

　　(3)用湿布包紧，静止30分钟，等面团柔滑光亮。

　　(4)将面团分成小块，揉匀至光滑.表面涂上黄油，放人烤炉内。

　　(5)用220℃炉温烤5一6分钟即成。

　　印度飞饼哪里学?

　　印度飞饼是一个具有异域风情的美食，如果你对印度飞饼感兴趣，想学习印度飞饼的制作，欢迎来食尚香小吃培训学校学习。