食尚香 | 2018-03-14
小笼包
阅读：171
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食材明细
主料
发面
适量
圆白菜
适量
猪肉馅
适量辅料
葱姜水
适量配料
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
香油
适量
炸酱
适量
小笼包的做法步骤
1将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
2肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。
3再调入炸酱搅匀。
4圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
5肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
6把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子;用面杖擀成圆形皮。
7包入馅料，捏成包子生坯。
8尽量保持包子生坯子大小一致。
9将包子生坯摆放小笼内，再发酵约10-20分钟，开火蒸。
10大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
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