小笼包怎么做好吃,☆☆小笼包做法
食尚香 | 2022-08-26
小笼包
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用料
主料面粉250克猪大排2块
调料食盐5克八角1个花椒10粒料酒1汤勺生抽1汤勺白糖3克水200克
鲜肉小笼包的做法
1.猪小排2块用刀剁碎,素食孩子讨厌肥肉,所以用的比较瘦,一般是肥瘦三七的比例,在剁肉之前要提前准备的是花椒水:花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时
2.剁好的猪排肉加入1汤匙料酒,1汤匙生抽,根据自己口味加入盐、白糖,搅拌均匀
3.花椒和八角经过浸泡后会涨大,水的颜色变深(如图)
4.把泡过香料的水分次加入肉糜中,朝一个方向搅打猪肉糜非常吃水
5.用烫开水将小麦面粉和成面团,揉成光滑均匀的面团后醒半个小时
6.揉搓成长条后切分成一个个小剂子,压扁成一个个小圆饼
7.撒上薄粉,暂时不用的我放到保鲜盒里保存了,一个人做总是怕手脚不够快面团会风干
8.取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮,用筷子挑一小团肉馅放在中间
9.顺着一个方向开始捏褶子,每只包子捏18个褶子左右
10.捏完褶子以后再把中间的孔捏合
11.每做完一批就及时进冷冻室速冻
12.等某天想吃的时候就把它们取出来吃了,蒸笼铺油纸,摆上速冻过的小包子
13.冷水上锅,水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟,开盖虽然是烫面包子,蒸完以后也明显长大了些