正宗的龙虾做法技术
食尚香 | 2018-03-14
龙虾
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想要学习做龙虾吗?究竟怎样才能做出味道极好的龙虾呢?如果要开一家龙虾店,怎么做龙虾味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的龙虾技术,不妨来食尚香参加专业的龙虾技术培训,食尚香教您正宗的龙虾做法技术,好吃的龙虾做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的龙虾.
食材明细
主料
小龙虾
21只辅料
青蒜
适量
蒜头
适量
小葱头
适量
姜
适量
香葱
适量
花椒
适量
八角
适量配料
甜酱
适量
白酒
适量
生抽
适量
麻辣小龙虾的做法步骤
1小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。
2青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。
3花椒一小把,干辣椒切段备用。
4甜酱1勺。
5锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。
6再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
7干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。
8至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
9依次放入少许白酒炒匀。
10再放入1勺半的盐一起翻炒。
11放入一碗水约和龙虾齐平。
12大火烧开。
13转小火烧约三分之一汤汁。
14再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。
15比较后大火收汁,盛起装盘即可。
小窍门
1.甜酱可以用豆瓣酱代替,也可以不放酱,放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效!呵呵。
2.龙虾一定要清洗干净哦,自己做就是要确保卫生和健康呢!