食尚香 | 2022-08-26
炸螃蟹
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食材食谱
主料螃蟹250克
油炸螃蟹的做法
先把料酒、白醋、食用精盐和面粉备用。
鲜螃蟹用水洗净，去除水草杂物。
大螃蟹用改刀，切成两段。
把改刀后的螃蟹用料酒、白醋和食用精盐腌制15分钟。
待入味后，拌入面粉，容器内不要有残留的调料液。
拌和面粉的螃蟹放置3分钟，让螃蟹充分湿润面粉。
锅放油，中火烧七、八分热后，先放入螃蟹试油温是否合适。
看到起很多气泡，能炸起来了，就可以放入更多主料。
待炸金黄色后，改用上火再炸3分钟。
待螃蟹炸透后，即可出锅装盘。
注意事项
挑选螃蟹一定要鲜活的，这样炸出来的螃蟹才鲜香。
螃蟹性寒，虽是美味，不宜多吃。
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