☆☆鸭脖怎么做好吃,美味☆☆鸭脖做法

食尚香 | 2022-08-22

☆☆鸭脖

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　　食材食谱

　　主料鸭脖500g干辣椒400g

　　☆☆鸭脖怎么做好吃

　　首先第一步就是要把鸭脖子处理冲洗干净，接着就开始腌制。

　　加入姜块50克、葱节50克、精盐100克，料酒还有盐等，与鸭脖混合均匀，腌制约12个小时。这个过程时间比较长，可以提前一天准备。

　　腌制完整后，用清水冲洗干净，然后放入锅中用开水煮一下再捞出来备用。

　　接着就要制作卤汁了。把干辣椒切成小段，把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水泡一会，然后沥水。红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

　　净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成卤汁。

　　把一开始处理好的鸭脖放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟左右就可以关火了，把鸭脖继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉就可以食用了。香辣的鸭脖就做好了。

　　注意事项

　　需要的配料比较多，可以根据自己喜欢的口味添加。