食尚香 | 2018-03-15
剁椒鱼头
阅读：152
想要学习做剁椒鱼头吗?究竟怎样才能做出味道极好的剁椒鱼头呢?如果要开一家剁椒鱼头店,怎么做剁椒鱼头味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的剁椒鱼头技术,不妨来食尚香参加专业的剁椒鱼头技术培训,食尚香教您正宗的剁椒鱼头做法技术,好吃的剁椒鱼头做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的剁椒鱼头.
食材食谱
主料鱼头1个
正宗湖南剁椒鱼头的做法
鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒蒸鱼豉油两汤匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。
葱姜蒜垫底。
铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
撒上葱姜蒜末
油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
注意事项
1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜; 2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐; 3、比较后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的比较好用茶油，味道更好。
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