食尚香 | 2018-03-15
蹄花
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想要学习做蹄花吗?究竟怎样才能做出味道极好的蹄花呢?如果要开一家蹄花店,怎么做蹄花味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的蹄花技术,不妨来食尚香参加专业的蹄花技术培训,食尚香教您正宗的蹄花做法技术,好吃的蹄花做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的蹄花.
食材
主料猪蹄1个白芸豆180g辅料肉豆蔻1枚盐3g大料1枚花椒20粒红树椒3个辣椒面15g油适量生抽8ml陈醋6ml白糖2g小葱10g
步骤
1.准备白芸豆
2.清水提前一个晚上泡发
3.猪蹄火燎刀刮收拾干净
4.清水中放干红辣椒，花椒，料酒
5.将猪手煮出血沫
6.过冷水冲，为了肉质更加紧致
7.电饭煲中放入清水，白芸豆，猪蹄，花椒，肉蔻，大料，煮2个小时，出锅放少许的盐即可，因为还要蘸调料吃的
8.准备蘸料，手勺将油加热
9.容器放辣椒面，热油烹之
10.放入生抽，陈醋，少许糖提鲜
11.撒点小葱花和香菜，猪蹄已经很酥烂了，蘸调料吃即可
小贴士
猪蹄紧完水用凉水冲之会让猪蹄更劲道
用电饭煲或慢炖锅做比较省事
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