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　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2.配料的搭配比例;

　　3.调料的做法，香料的调配;

　　4.牛杂处理、清洁、去腥;

　　5.煲汤，煲牛杂，煲萝卜，调味，调香，做秘制辣椒酱。

　　6.萝卜与牛杂的处理;

　　7.原料采购、存放、保鲜技术;

　　8.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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