姜鸭面培训能教吗

　　对于消费者来说，温饱问题得到了解决，就需要在营养健康上更加注重。姜鸭面流行于川南一带、重庆、贵州地区的特色面食，起源于仔姜鸭，是一款健康面食。姜鸭面是以鸭肉、板姜、小米辣、小面制作而成的，口感独特，非常受消费者的欢迎，所以也被不少创业者所看好。那么，姜鸭面培训能教吗?

　　【姜鸭面的做法】

　　品种特点:臊子咸鲜微辣,姜味浓郁,面条柔软滑爽。

　　原料:净仔鸭500克、子姜300克、郫县豆瓣100克、味精15克、鸡精5克、白糖5克、色拉油100克、糍粑辣椒20克、挂面500克、蒜片10克、蒜末20克、姜片10克、盐5克、葱花30克、料酒15克、酱油30克、麻油30克。

　　制作过程:

　　制臊:

　　1、将鸭子剔骨后改成长5厘米,粗1厘米的条,然后用油少许将鸭条爆炒至定形时捞起。

　　2、净锅置火口上,掺油烧至120℃时下郫县豆瓣,糍粑辣椒煵至色红出香时下蒜片、姜片,煵出味后烹入料酒炒转,掺入鲜汤烧沸后打去料渣,放入鸭条,下盐仔姜条,用小火烧至汤汁半干,鸭肉圯能离骨时下味精5克、鸡精克推转起锅。

　　打面碗调料:

　　取面碗10个,分别放入酱油3克、味精1克、姜末2克、蒜末2克、麻油3克。

　　煮面:

　　净锅置火口上,掺清水烧沸下面,煮至熟透捞于面碗中,舀入带汁的臊子,撒上葱花3克即成。

　　制作要领:

　　1、亦可自制面条,即用500克面粉加入50克玉米淀粉及水200克揉制上劲,再用用擀面杖擀成厚薄均匀的片折叠数层,再用刀切成粗细一致的面条。

　　2、由于要依靠烧姜鸭的汤汁巴上味,故应吃“干溜”,即面要沥干水份。臊子中一定要突出姜香味。

　　姜鸭面是一个味道正宗的重庆面食，从食材的选材，到每一道制作流程，都是以严格的标准制作而成，同时采用慢火焖煮的方式使得食材的营养成分被完美的保留下来，迎合人们对于健康饮食的追求，吸引了许多的美食爱好者前来品尝。姜鸭面还可以搭配重庆小面、酸辣粉、番茄鸡蛋面、番茄炒面等多种美食，备受顾客的喜爱!

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