锡纸花甲的做法
食尚香 | 2017-10-05
锡纸花甲
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锡纸花甲的做法
1.将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲(张开一个夹一个)夹出放入冷水(冰水更佳)。全部捞起后换水沥干备用
2.粉丝提前用热水泡软!
3.将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
4.加入大葱片刻后放酱油(多一点)、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
5.在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
6.再放一层锡纸，光亮面朝上，放入粉丝，在铺上花甲。
7.把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。
8.盖上锅盖，5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
9.烤好的花甲粉丝，把锡纸扒开已经浓浓的香味散发出来了，我们在做比较后一到工序!
10.葱花撒在上面烧热油泼在葱花上面就可以了!
注意事项
锡纸厚度一样要够，否则就会漏，推荐一家安全可靠的锡纸这个菜不用再放盐，因为酱油和郫县豆瓣都有较重的盐分。另外起锅时防止被烫伤。
以上就是锡纸花甲的做法啦，大家学会了吗?赶快动手做起来美味的锡纸花甲吧!手做起来吧!
早餐面点