棒棒鸡学习班哪家好
食尚香 | 2018-09-27
棒棒鸡
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棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。成都棒棒鸡乃四川百年名菜，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。
棒棒鸡的加工是以源汁汤料及特有配方用料制作而成，同时另一特色是加工时还使以棒打捶敲，使其肉质疏松，以使调料入味和食用时咀嚼省力!
棒棒鸡技术培训学习内容详情
1、 原材料的挑选和讲解它的作用及使用方法
2、 鸡的前期处理方法
3、 鸡的腌制作
4、 浸鸡水的制作
5、 棒棒鸡的制作方法
6、 老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
7、 后期电话辅导，店铺疑难问题 。
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