狮子头怎么做好吃,☆☆狮子头做法

　　想要学习做狮子头吗?究竟怎样才能做出味道极好的狮子头呢?如果要开一家狮子头店,怎么做狮子头味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的狮子头技术,不妨来食尚香参加专业的狮子头技术培训,食尚香教您正宗的狮子头做法技术,好吃的狮子头做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的狮子头.

　　用料

　　猪肉(夹心或者五花肉)

　　葱姜末

　　盐

　　生粉

　　生抽

　　老抽

　　糖

　　鸡蛋

　　比较好吃的扬州狮子头的做法

　　剁肉完美版：买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，比较后切成丁，比较后剁几下即可。

　　剁肉省力版：买好肉以后，让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为佳。

　　如果有马蹄，切成小丁加入少许，没有也没关系。

　　狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，比较后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末。如果不幸变成肉末了，这道菜也就over了，口感会变成木柴。

　　肉馅中加入葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，这样肉不容易散。

　　电饭煲放入开水，根据自己的喜好，放入盐，生抽，老抽，按下保温按钮(此时水不能沸腾，火力大了，狮子头下锅就会冲散，不成型)。

　　取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一下搬弄肉馅(不要很高，就左右手快递互换)，慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦，小心放入水中。同样方法repeat。动作要快，手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。

　　等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中，按下煮饭按钮，火力加大，等到水沸腾后，再转为”保温“，这点很重要很重要，用短时间的大火将狮子头的表层凝结，整个狮子头就不容易散，再减小火力慢炖，锁住肉味。

　　漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处，狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到，不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味，我们需要等多久?一夜。一夜的功夫，足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇，他说”我进了厨房，闻到一股浓郁的肉香，发现是电饭煲中散发出来的。大早上的，我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我，一夜的等待绝对是值得的。

　　狮子头做法就到这里了，下面的创作你来完成，拌饭，拌面，夹馒头都是不错的选择。真心希望吃到过的人，都会由衷地说：哇，这是我吃过比较好吃的扬州狮子头!

　　小贴士

　　1.如果家里的电饭煲是新式的，可能保温功能热度偏低，就不适合这个做法。替代方案是，狮子头成型后，转移到隔水炖盅里，加原锅汤汁完全覆盖狮子头，隔水炖5小时也可以的。