正宗的潮州卤水做法技术
食尚香 | 2018-03-14
潮州卤水
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想要学习做潮州卤水吗?究竟怎样才能做出味道极好的潮州卤水呢?如果要开一家潮州卤水店,怎么做潮州卤水味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的潮州卤水技术,不妨来食尚香参加专业的潮州卤水技术培训,食尚香教您正宗的潮州卤水做法技术,好吃的潮州卤水做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的潮州卤水.
用料
主料猪骨头1000克猪脚500克
辅料精盐10克卤水 料包48克生抽50克鱼露30克冰糖35克老抽2汤匙
潮州卤水之卤猪脚的做法
1.姜片、蒜头各30克。红葱头20克、干辣椒10克。
2.配好的卤料48克。
3.卤料用过滤袋装好。
4.猪骨熬汤，用3斤足够!
5.新鲜猪脚一个，焯水备用。
6.约3.5L水，猪大骨熬好汤。
7.再放入卤料包，熬出味
8.加入生抽、精盐、冰糖、耗油、鱼露、老抽适量调味。
而后放入猪脚卤制30分钟。
卤熟后让猪脚侵泡15分钟左右，让猪脚更加入味。
9.出锅，下饭的卤猪脚就做好了
特合适这种天气的下饭菜。
烹饪技巧
桂乡五弟提醒您：
调味的时候要慢慢调，一边调一边尝试卤汁味道
卤制的时仅供参考，眼看具体的食材分量，关键是要卤熟
制作卤味时，采取先荤后素、先大后小的原则。
早餐面点