潮州卤水连锁培训哪家好

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潮州卤水是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于闽南菜系潮州菜。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱(或酱油)、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制。潮州卤水做法属于广东风味，特点是辛香味重，香气扑鼻，回味悠甜。

我们传授潮州卤水，因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，而又去掉了肉、动物内脏的血腥味，增加了诱人的特殊香味，特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。

潮州卤水技术培训学习内容详情

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、潮州卤水制作秘方(高汤熬制，料包配置等)和操作方法

4、潮州卤水颜色的处理(炒糖色等)

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理。

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