正宗的臭豆腐做法技术
食尚香 | 2018-03-15
臭豆腐
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想要学习做臭豆腐吗?究竟怎样才能做出味道极好的臭豆腐呢?如果要开一家臭豆腐店,怎么做臭豆腐味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的臭豆腐技术,不妨来食尚香参加专业的臭豆腐技术培训,食尚香教您正宗的臭豆腐做法技术,好吃的臭豆腐做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的臭豆腐.
主料
新鲜的老豆腐1块王致和臭豆腐3块
食用油适量蘸汁儿：
芝麻酱1勺辣酱1勺
臭豆腐1块蒜泥1勺
温水适量蘸料：
辣椒面1勺孜然粉2勺
熟芝麻适量
20分钟快速自制臭豆腐的做法步骤
1. 买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来!(如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干!)
2. 准备一瓶老北京王致和臭豆腐!(用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐)
3. 把王致和臭豆腐夹出来3块备用!
4. 用勺子把臭豆腐按压成泥状!
5. 加入5勺温水搅拌均匀待用!(记得一定要用温水哦!温水能让发酵菌更活跃!放凉水它的发酵菌就不活跃了!当然开水也不行，会把里面的发酵菌烫死的!这就是我只需20分钟让白豆腐快速变成臭豆腐的秘密武器哦!)
6. 把白豆腐切成5厘米左右的小块!放在盒子里!
7. 把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上!
8. 盖上盖子，密封腌制20分钟即可!(喜欢味儿重的可以适当延长腌制的时间。)
9. 腌制臭豆腐的时候，我们来调一个酱汁儿：臭豆腐一块儿按压成泥状，加入一勺辣酱，一勺芝麻酱，一勺蒜泥，适量的温水搅拌均匀成糊状!
10. 蘸料：一勺辣椒面，2勺孜然粉，适量熟芝麻搅拌均匀!如果有花生碎放一点儿会更好吃，我家没有花生碎了，我就没有放!
11. 20分钟时间到了，我们的臭豆腐也做好啦!(你看豆腐的表面已经坑坑洼洼的了，这水已经出来了，说明它味道已经渗进去了，入味儿了!)
12. 锅中倒入适量的油，烧至六七成热的时候，放入臭豆腐炸至两面金黄色即可!
13. 炸好的臭豆腐，和外面卖的味道一样的好吃哦!
14. 再蘸上我调的独有的酱汁儿和蘸料儿，味道好极啦!
15. 吃的时候，先蘸一点儿酱汁儿，再裹一点蘸料，咬一口，有酱香味加老北京臭豆腐的香味，又有南方臭豆腐的那种酥脆浓香!真是太美味啦!
早餐面点