好吃的肥肠粉做法配方

　　想要学习做肥肠粉吗?究竟怎样才能做出味道极好的肥肠粉呢?如果要开一家肥肠粉店,怎么做肥肠粉味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的肥肠粉技术,不妨来食尚香参加专业的肥肠粉技术培训,食尚香教您正宗的肥肠粉做法技术,好吃的肥肠粉做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的肥肠粉.

　　食材用料

　　肥肠1斤

　　新鲜米粉8两

　　花椒几粒

　　八角3粒

　　香叶2片

　　姜2片相克食物

　　老抽少许

　　豆瓣酱适量相克食物

　　生抽适量

　　味精(鸡精)适量

　　盐适量

　　油适量

　　葱一根相克食物

　　香菜一根相克食物

　　单晶冰糖(白糖)2粒

　　肥肠粉的做法

　　1.买回来的新鲜肥肠放盆里撒上盐搓一搓反复用清水洗几遍(反复多撒几次盐清洗)，再锅里水烧开把肥肠放进去煮一煮，再拿出来用清洗，把里面也翻出来洗一洗顺便去除肥肠里面多余的油腻物;(我这做的是两个人的量)

　　2.洗干净的肥肠切好，八角，花椒，香叶豆瓣酱，冰糖都准备好;

　　3.锅里油烧热，放入豆瓣酱和冰糖;

　　4.再放入肥肠翻一翻，再放入八角，香叶，花椒翻一翻;

　　5.再放入料酒，老抽(老抽别放太多，不然就太黑了，我的不小心就稍微多了一点);

　　6.再注入适量清水，大火煮开转中小火煮30分钟;(水要一次性加足)

　　7.30分钟后汤汁浓了，再放盐，汤汁不用全部煮干，汤汁等会放入米粉中，连汤汁一起盛出备用;

　　8.买好的新鲜米粉清洗干净(我是在做面做饺子皮的店买的，如果没买到这种用超市买的干米粉用温开水发开也可以的);

　　9.开始烫米粉啦，先做米粉汤底，锅里水烧开倒适量开水在碗里，碗內放少许葱花和鸡精，当然你也可以熬骨头汤做汤底，这样米粉更好吃更美味;

　　10.再把米粉倒入烧开的锅里，用筷子拌一下立刻关火捞碗里，我买的这种米粉是熟的，烫一下就可以了，如果是泡的那种就得煮一两分钟啦!(还可以烫点青叶菜)

　　11.再淋入肥肠和汤汁;

　　12.撒上香菜葱花，生抽就完成啦;

　　13.开吃吧～(如果有熟花生米再放点花生米，酸豆角什么的，喜欢吃辣再放点油辣子，好吃得不要不要的)

　　小贴士

　　喜欢吃酸菜的也可以放入酸菜，酸菜肥肠粉我的比较爱～时间充足就熬骨头汤烫米粉味儿太正了～当然米粉也可以换成水面等等～