正宗的糕点做法技术

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　　用料

　　主料牛轧糖(无极岛)45克全脂奶粉(雀巢)55克综合坚果100克蔓越莓干60克食用盐1克小圆饼(台湾奇福)150克

　　辅料全脂奶粉(裹面)50克

　　网红雪花酥?的做法

　　1.我买的散坚果混合在一起，其中各种的分量大家随意哈，有南瓜子、核桃、杏仁、花生碎、开心果碎;我把坚果和蔓越莓干混合在平底锅里用小火炒香，也可以不炒哈，不过我觉得这样会更香，口感也好，蔓越莓干也会软一些，没那么硬，炒好放盘子里备用。

　　2.黄油放入锅中

　　3.黄油小火加热至完全融化，但不要沸腾，倒入食用盐混匀。

　　4.将棉花糖加入黄油中，中小火不停搅拌。

　　5.不停搅拌直到棉花糖完全融化到无任何颗粒。

　　6.把全脂奶粉一次性倒入融化的棉花糖中，小心搅拌混匀到没有任何颗粒即可。)

　　7.混匀到如图即可，这时候牛轧糖就已经做好啦。

　　8.把坚果和蔓越莓干倒入牛轧糖中稍微混匀

　　9.将牛轧糖以及饼干倒入不沾的金盘中。

　　10.把饼干铺在牛轧糖上面，用手轻轻按压

　　11.把牛轧糖轻轻包裹住饼干，在其余没有裹上饼干的牛轧糖上继续铺上饼干，轻压后折叠再铺开，再用牛轧糖包裹饼干，不断重复。

　　12.用双手把雪花酥扯开折叠，使饼干和坚果充分被包裹，并分布均匀。

　　13.借助金盘塑形，把雪花酥压紧压平压实，然后晾凉。完全晾凉之后雪花酥会变得比较结实。

　　14.将雪花酥切成条后再切成大约3厘米乘以3厘米的小方块。

　　15.然后裹上一层奶粉。用密封袋包装后可以保存大约一个星期。

　　烹饪技巧

　　雪花酥的软硬程度口感会不一样，我身边的同事朋友大部分喜欢吃硬点的，但是年纪大点的偏好口感软一点的，如果喜欢软一点的就在奶粉混匀牛轧糖成型之后就关火再倒入坚果蔓越莓继续后面的步骤即可。