牛肉汤培训 全配方教授
食尚香 | 2019-12-10
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特色小吃的搭配性极强,是现代年轻人繁忙之余的共同饮食选择,市场发展前景好!牛肉汤是安徽人早餐的必选食品之一,以“鲜醇,清爽,浓香”而著称,它价廉美味,老少咸宜,妇孺皆知。牛肉汤的发展历史悠久,从不起眼的食肆饭店,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。因此现在开一家牛肉汤店是个不错的选择,能收获不错的收益。那么,牛肉汤培训怎么样?
【淮南牛肉汤制作方法】
原料:剔骨牛肉,鲜牛骨,烧饼
调料:生牛油,白芷,草果,桂皮,良姜,净大葱白,姜块
自注:
1、丁香面、桂子面按1:l的比例做成丁桂面。
2、香料水的制法:将花椒,白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、小茴香、山奈、陈皮按照配比洗净加开水1干克泡2小时出味即可。
制作方法:
(1)黄牛肉去骨砸碎,清水浸泡两小时,入温水锅中大火烧开后捞出。
(2)锅内放入清水烧开下牛骨,码入牛肉,大火烧开,撇出血沫。将牛油铺在牛肉上,大火烧开至汤浓发白,下白芷、草果,等待牛肉煮熟。
(3)牛肉切薄片,撒香菜、蒜待用,临出锅前加入淋香油即可。
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