学做小笼包赚钱吗？你知道吗？平价小笼包也涨价了

食尚香 | 2016-11-04

小笼包

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　　小笼包、生煎包、三鲜馄饨等美食小吃一向都是平价的美食小吃，价格低廉，口感美味，非常受大家的欢迎，但是比较近有一个现象，部分店家的小笼包生煎包涨价了，这到底是怎么回事呢?

小笼包/资料图

　　小笼馒头三鲜馄饨涨价了

　　三鲜馄饨、小笼包子(无锡人称小笼馒头)涨价啦!近日里，不少无锡人在流传着这个信息，还有人制作了公号文进行转发。一向被视为无锡“代表点心”的小笼包，在无锡人的心目中还有点物价晴雨表的意味。记者实地采访了多家品牌店发现，目前经营者对此尚未统一——已经提价、尚在观望、坚守原价是三种不同的状态。

　　涨价是为什么?——各种成本提高

　　说起涨价的原，首先是成本提高了。他以这两种小吃的主要原料猪腿心肉为例，前年每500克的价格在8元左右，去年开始一路上扬到十三四元，涨幅超过了50%，而且一直在高价位运行，企业压力极大。其他原料像面粉、糖、酱油也有不同程度的上涨。此外，用工成本也在提高。作为家大业大的百年老字号，要想稳定高素质的员工队伍，必须提高待遇。再者，相比周边城市的小吃价格，无锡的小笼馒头和三鲜馄饨还处于较低的价位。对于这次提价，管理层也是综合各种因素，经过了深思熟虑。“王兴记”一方面通过涨价消化成本，另一方面也以每天个别品种特价、包扎小笼馒头及老客户和大客户的优惠等活动，进行让利促销。

　　其他商家有什么有态度?

　　观望——考虑吃客利益

　　并不是所有的饮食店都在跟风上调价格。永丰路上的“福品源”饮食店里，标牌上的小笼馒头、开洋馄饨依然保留着8元/两的价格。店方表示，虽然有运作成本提高的压力，但要充分考虑到大部分食客的感受和接受能力。更重要的是创立并维护一个品牌不易，这家店虽不是久负盛名，但也在众多吃客中赢得了声誉。即使不涨价也绝对不会偷工减料、以次充好，只图眼前利益。他们目前对涨价的形势采取观望的态度，尚无提价的考虑。

　　坚守——低价留住生意

　　开店的吴老板说，这里80%的顾客都是老面孔，而且是地处老小区，要是跟风涨价，生意还会好吗?前几天曾有同行劝他提价，被他婉拒。立足做好生意赚点小钱即可，一碗馄饨赚个块把钱就满足了。他认为现在猪肉价格已经松动，只要保持现状甚至稳中有降，自己就绝对不会考虑涨价的事。

　　顾客们的态度

　　对于馄饨、馒头的价格调整，无锡市民的态度各异。受访的十多位不同年龄食客中，没有人十分赞成涨价。但出于理性的考虑，不少年轻人和中年人对此表示理解：物价都在上涨，特别是猪肉又涨得这么厉害，每客馄饨馒头提高2元也在情理之中。再说这种小吃毕竟不是生活中必不可少的食物，偶尔去吃一次也不会觉得“辣豁豁”的。要是觉得贵，可以选择其他小吃。部分收入不高的顾客，对点心品牌的要求不是很高，吃次点心也会精打细算一番：虽说只是涨了2元，要是经常吃也是增加了不少开支，而且按这种势头发展下去，吃点心也会感觉要吃不起了。只有在招待亲戚朋友，或者作为礼品赠送别人时，他们才会考虑去品牌店“享受”一下。平日里，味道差不多，肯定是选择价格低的。

　　写在比较后：

　　总结：想学做小笼包吗?想学习小笼包的制作技术吗?想知道制作小笼包的配方?如果你想学习，欢迎来电咨询食尚香小吃培训学校，这里有专业的老师，优秀的教学团队为你的学习保驾护航。