正宗的红油凉拌菜做法技术
食尚香 | 2018-03-14
红油凉拌菜
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用料
主料鲜活鲍鱼 120克黄瓜250克彩椒10克纯净水适量
辅料盐 适量生抽适量醋适量白糖1小勺美极鲜1/8勺蒸鱼豉油 少许蚝油1大勺
捞拌鲍鱼的做法
1.将鲍鱼四周及表面的脏物用小刷子刷掉，用刀撬出来。
2.摘去内脏等物，肉洗净后擦干水份。
3.将适量盐、生抽、醋、白糖、美极鲜、蒸鱼豉油、蚝油放入碗中。
4.倒入纯净水，搅匀成捞拌汁。
5.黄瓜去皮。
6.切成竖长段。
7.再切成小段，放入容器中。
8.将彩椒洗净，切成小丁。
9.煮锅中放适量水，煮开后下入鲍鱼，几秒钟后熟了即捞出。
10.将鲍鱼晾凉，切成薄片。
11.将鲍鱼片摆到黄瓜上。
12.倒入捞拌汁，撒上彩椒丁，静置约4小时后食用即可。
烹饪技巧
捞拌汁以咸鲜为主，调味时醋少放些。
早餐面点