好吃的红油凉拌菜做法配方
食尚香 | 2018-03-14
红油凉拌菜
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用料
主料鸡爪半斤杭椒2根小米辣2根
辅料生抽2勺盐2勺红油适量葱适量姜、适量 香菜适量
麻油凤爪的做法
1.鸡爪洗净用刀剁去指甲，然后从中间斩成两半。
2.锅中烧水，下入葱段、姜片、凤爪。
3.调入盐，大火煮8分钟左右。(可以用筷子试着从中间肉厚的地方戳下去，看是否熟了)
4.捞出鸡爪，立即放入冰水中，鸡爪冷却后即可捞出。
5.鸡爪放入大碗中，倒入切好的杭椒和小米辣，调入生抽。
6.比较后倒入“红油”。
7.搅拌均匀，撒上香菜，再冷藏半小时更入味更好吃。
烹饪技巧
1、调料中也可以根据个人喜好加入蒜籽、辣酱、香醋等食材，不过我觉得麻油的味道就很香了。
2、鸡爪过冰水可以洗掉鸡爪表层的胶质，并且使鸡爪更Q弹爽口。
早餐面点