食尚香 | 2022-09-07
地锅菜
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想要学习做地锅菜吗?究竟怎样才能做出味道极好的地锅菜呢?如果要开一家地锅菜店,怎么做地锅菜味道才会受到吃货们的喜欢呢?如果你想要学习正宗美味的地锅菜技术,不妨来食尚香参加专业的地锅菜技术培训,食尚香教您正宗的地锅菜做法技术,好吃的地锅菜做法配方技术毫无保留的传授给您,让您真正懂得怎么做好吃美味的地锅菜.
主料：
鲶鱼600克。
配料：
青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。
调料：
盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油。
制作：
一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。
1、鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。
2、用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。
3、如可能400克面粉，1/2开水烫熟，凉透加另外1/2面粉揉好、作成6-8个1 cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子。
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