食尚香 | 2018-03-16
粉蒸肉
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食材明细
主料
五花肉
600克辅料
江米
200克配料
生抽
15克
腐乳汁
7克
八角
3克
桂皮
3克
花椒
7克
郫县豆瓣
30克
料酒
10克
盐
适量
粉蒸肉的做法步骤
1江米同八角、桂皮、花椒一同炒成浅黄色
2用粉碎机打成含香料的米粉
3备腐乳汁、郫县豆瓣、葱段、姜片
4五花肉洗净，泡20分钟去血水，切成条。加料酒、生抽、腐乳汁、盐、郫县豆瓣，葱姜腌制半小时
5放入米粉
6加少量水，拌均匀(使每片肉都沾上米粉)
7取一碗，将五花肉肉皮朝下，依次摆放
8将葱姜放在上面
9入锅，大火烧开，转中火蒸一小时左右
10蒸好的粉蒸肉
11扣入盘中
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