麻婆豆腐怎么做？麻婆豆腐的配料是什么？武汉哪里有学？

　　豆腐这东西软软的，做出来的东西却可以很有劲道麻婆豆腐据说是N多年前一个长相不是很漂亮做的。她歪打正着，于是今天的你我才能在饭桌上这麻婆豆腐的鲜亮颜色，闻着那股麻辣香味，紧紧嘴不让口水流出来。

麻婆豆腐/资料图

　　麻婆豆腐的配料：

　　原料：水豆腐250克，猪肉50克，朝天椒15克，葱适量

　　调料：盐、鸡精、豆瓣酱、老抽、辣椒粉、花椒粉、辣椒油各适量

　　麻婆豆腐的制作：

　　1.水豆腐洗净，切四方块，猪肉洗净，切末，葱洗净，切末备用，朝天椒洗净，切末。

　　2.烧热，注油，编香肉末、朝天椒末。

　　3.入料酒，下水豆腐，注入适量水。

　　4.豆瓣酱、老抽、盐、辣椒粉拌炒2分钟。

　　5.锅前倒入花椒粉、鸡精、葱末和辣椒油炒匀即成。

　　麻婆豆腐制作要注意：

　　麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，虽简单易作。但要达到“麻、辣、烫、酥、嫩’，色、香、味俱全的标准，在制作过程中也还有些小讲究:

　　1.豆腐的前期处理很重要。豆腐块须用沸盐水漫泡，水温应保持在700C左右，才能保证豆腐质嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在烧制过程中有棱有角，不易碎。

　　2.碎肉一定要偏炒至酥香，一颗颗，一粒粒，入口香酥。豆腐入锅后应少搅动，保持块形完整。

　　麻婆豆腐哪里学?

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