砂锅啤酒鸭怎么做？砂锅啤酒鸭怎么做好吃？哪里有学？

　　啤酒鸭是一道非常鲜美的名吃，将啤酒鸭于砂锅完美结合，是一个非常有趣的组合，也碰撞出美味的火花，今天小编就来给大家介绍一下砂锅啤酒鸭的制作。

砂锅啤酒鸭/资料图

　　【原料】

　　主料:鸭1只(重约1100^-1250克)。

　　配料:魔芋750克。

　　调料:啤酒半瓶，郸县豆瓣(剁细)20克，泡姜、泡辣椒末80克，蒜瓣25克，姜片50克，花椒10粒，猪油100克，色拉油150克，胡椒粉、精盐、糖色、酱油各适量。

　　【制作过程】

　　(1)宰鸭后拔净毛，剖腹取内脏洗净，将鸭子放入锅中，加入清水大火烧开后，改用小火煮七八成熟，捞出晾冷(鸭汤留用)，剁成3厘米见方的块;魔芋切成与鸭块

　　大小一致、厚约1厘米的片，入沸水锅加少许精盐余烫，捞出。

　　(2)炒锅置于火上，下入猪油烧至四成熟时，放入花椒、姜片、豆瓣、泡姜末、泡辣椒末、蒜瓣编炒出香味，加入鸭汤烧沸，再放入魔芋煮一会，放入鸭块、啤酒、酱油、糖色、精盐、胡椒粉同煮入味后，即倒入土陶沙锅内，同固体酒精炉一起上桌(也可用测火锅的灶具)。

　　【料理要诀】

　　吃时配上煮把的牛肚、牛肉、猪舌、猪肚、午餐肉或腐竹、豆棒、血旺、豆芽等荤素配菜，并顺带几碟香油味碟一道进食，更具重庆火锅情调。

　　砂锅啤酒鸭哪里学?

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