尖椒鸡怎么做？哪里有学尖椒鸡制作技术的？
食尚香 | 2016-10-11
尖椒鸡
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鸡是重庆人除了麻辣火锅之外比较爱的美食。故以鸡为原料的菜品，在山城简直俯拾皆是。无论是烧鸡公、棒棒鸡，还是口水鸡、芋儿鸡，风味尽管不同，却不妨碍人们对鸡类菜品的追捧。与江津肉片、酸菜鱼并称“江津三大名菜’的尖椒鸡也是此中一种。此鸡既避免了传统川味鸡过分的辣味，又博采众鸡之长汇于一身，麻辣鲜香、鸡味绵长。
主料：仔鸡.剁成小块
辅料：花椒粒、生抽、青椒，切段、红椒，切段、仔姜，切片、鸡精、料酒
制作方法：
1.锅内加入底油烧热，旺火下花椒粒爆香;
2.下鸡块煎炒，同时下生抽爆香;待鸡块中的水分炒干后，调至中火;
3.加入音红椒段、仔姜片翻炒;
4.下鸡精、料酒入味，炒熟后起锅装盘即可。
关键：
鸡块要完全炒去水分，再改为中火炒。
尖椒鸡哪里有学?
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