十八街麻花怎么做？十八街麻花哪里有学？

　　十八街麻花:有一条巷子叫“十八街”

　　桂发祥十八街麻花是天津的著名小吃，其特点是酥脆香甜，味美适口，经久不绵、不变质。

　　桂发祥十八街麻花是“津门三绝”食品之一可谓独步津门、蜚声海外，“桂发祥”是一家有着悠久历史的百年老店，创建于20世纪20年代。

十八街麻花/资料图

　　桂发祥十八街麻花用料考究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名，精致美观，酥脆非常，人口油而不腻，甜中有香，为天津麻花的代表品种，深受消费者拥赞。

　　食材:面粉(标准粉)2500克，青丝2.5克，红丝2.5克，桂花3克，桃仁50克，青梅50克，麻仁300克，瓜子仁适量，棉籽油2000克，白搪1250克，闽姜60克，冰搪30克、香油、芝麻

　　制作:

　　1.将面粉加水(一年四季，发面的温度都必须保持在18℃左右)和面发酵，要求和面水做到冬热、夏凉、春秋温。

　　2.发好面后，将桂花、香油、麻仁、冰糖、桃仁、瓜子仁、青梅、青丝、白糖、红丝、闽姜加入其中，并把各种料与面和好。

　　3.将和好的面开条、压条、搓条，搓条时要蘸一些芝麻，制成麻花生坯。

　　4.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、青丝、瓜条等小料即可。

　　哪里有学做十八街麻花的?

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